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Preparar el Roscón de Reyes paso a paso

El día de Reyes no puede faltar en nuestra mesa el Roscón de Reyes, y es que es el postre por excelencia en estos días, toda la familia comparte el momento de buscar el haba y coronar al Rey de la casa, cada casa sigue su tradición, hay lugares donde se toma para merendar acompañado por una taza de chocolate, en otros se toma como el postre en la comida, sea cual sea tu tradición te proponemos que este año hagas un roscón casero, lo podéis realizar en familia y pasar un rato divertido cocinando, ¿te atreves?

Origen

El origen del Roscón de Reyes se remonta al Imperio Romano, con las saturnales romanas, fiestas dedicadas al dios Saturno, eran días en los que se festejaba que los días se hacían más largos después del solsticio de invierno. Para estos días se preparaban unas tortas redondas que se repartían a los ciudadanos, ya en el S.III se introducía un haba en su interior y a quien le tocaba era nombrado rey de reyes.

Es muy probable que esta tradición con distintos nombres en Navarra, Andalucía, Valencia y Cataluña tenga un origen común aunque no haya documentos que lo atestigüen.

El roscón de Reyes no suele llevar ningún acompañamiento, pero ya en el S. XX se preparan variedades rellenas con nata, trufa, crema, suelen contener uno o más regalos o sorpresas y un haba.

Hay dos variantes del juego en una quien encuentra el haba es el rey de la reunión, esta puede remontarse a la época romana, mientras que en otros lugares cuando encuentras el haba has de pagar el roscón se ese año o el próximo, mientras que hay una figurita que es la que aporta el derecho de ser coronado.

Receta

Ingredientes:

  • 650 g harina de fuerza
  • 250 ml leche tibia
  • 25 g levadura fresca
  • 120 g azúcar
  • 120 g mantequilla derretida
  • 2 huevos y 1 yema
  • 10 g sal
  • 2 y ½ cucharada agua de azahar
  • Piel rallada de 1 limón grande y 1 naranja

Para decorar:

  • Frutas escarchadas al gusto
  • Azúcar
  • 1 huevo batido
  • Una naranja
  • Sorpresas para el interior

Preparación:

  • Mezclamos un poco de la leche tibia con 2-3 cucharadas de la harina.
  • Añadimos la levadura fresca desmenuzada y se remueve todo.
  • Se tapa y se deja fermentar entre 15-20 min.
  • Cuando ha fermentado, en un bol grande se añade el resto de harina, y poco a poco el resto de ingredientes; azúcar, las ralladuras de limón y naranja, sal, leche, 2 huevos, la masa que habíamos reservado, el agua de azahar y la mantequilla.
  • Removemos hasta que se haga una masa homogénea.
  • Cubrimos de harina una superficie lisa y amasamos durante unos minutos. Si es necesario se añade un poco más de harina.
  • Le vamos dando forma de bola, y cuando este bien amasada, se guarda en un recipiente tapado durante un par de horas o hasta que doble su tamaño, en un lugar cálido.
  • Cuando haya doblado su volumen, se saca y en una superficie previamente cubierta de harina, se vuelve a amasar dándole ya la forma que se quiera.
  • Haremos un agujero en el centro con los dedos, tenemos que tener en cuenta que el agujero se hará más pequeño en el horno por eso deberíais hacerlo grande.
  • Es el momento de añadir las sorpresas envueltas en film.
  • Colocamos el roscón en el horno y dejamos fermentar dentro durante una hora o hasta que doble su tamaño a 40ºC.
  • Pasado ese tiempo, sacamos el roscón y subimos la temperatura del horno a 180ºC. Mientras precalentamos el horno podemos decorar el roscón.
  • Finalmente, pintamos la superficie con el huevo batido y después decoramos al gusto con la fruta escarchada, con azúcar glass.
  • Por último, metemos el roscón al horno durante unos 20 min.
  • Sacamos el roscón ya horneado y lo dejamos enfriar.
  • Si se quiere se puede cortar por la mitad y rellenar de nata, trufa o del relleno que más nos guste.
Escrito el  4 Ene 2017 11:15 en Recetas de cocinaBoby  -  Enlace permanente

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